Gli gnocchi di patate al pomo​doro e basilico | انيوكي البطاطا مع صلصة الطماطم والريحان

يعد طبق انيوكي البطاطا مع صلصة الطماطم والريحان احد أشهر الاطباق الايطاليه والتي تستحوذ على شعبية كبيرة في المجتمع الايطالي كما إنها تجلب المزاج الجيد إلى الطاولة بشكل عام لانها بسيطة ولذيذة وتقدم كطبق بدايه مثل معظم أنواع الباستا وتقدم باكثر من نوع من الصلصات المشهورة ولكن أشهرهم صلصة الطماطم والريحان فهي صلصة عطرة ذات مذاق مميز ويفضلها كلا من الأطفال والكبار على حد سواء فهي وصفة مثالية لجميع أفراد الأسرة.

المكوّنات

1. مكونات العجينه:

2. 300 جم بطاطس

3. 200 جم دقيق

4. 2 بيض

5. 150 جم جبنه برميزان مبشوره

6. مكونات الصلصه:

7. 500 جم طماطم مقطعه قطع صغيرة

8. 50 جم معجون طماطم

9. 100 مل زيت زيتون

10. 2 فص ثوم مفروم

11. 1 بصله متوسطة الحجم مبشورة

12. 10 جم ريحان

الخطوات

10 دقيقة

1. طريقة تحضير صلصة الطماطم، نضع زيت الزيتون فى طاسه على النار ثم نضع الثوم ويقلى في الزيت ثم نضيف الطماطم الطازجه المقطعه ومعلقة طعام من معجون الطماطم وملح وفلفل و أوراق الريحان وتترك حتى تنضج مع التقليب المستمر.

2. طريق تحضير العجين، يتم وضع البطاطس بدون تقشير في الماء الساخن حتى تنضج بنسبة 75 % ثم تخرج من الماء وتترك حتى تبرد قليلا وتقشر.

3. تهرس البطاطس جيدا بشوكة اكل او بأي وسيله اخرى.

4. يوضع نصف كمية الدقيق على البطاطس المهروسة مع البيض وجبن البرميزان مع ملح وقليل من الفلفل الاسمر.

5. تعجن جيدا وتلف العجينه على شكل اسطواني صغير مثل الخرطوم، ثم تقطع الى قطع صغيرة بحجم عقلة الاصبع ويرش الدقيق عليها لعدم إلتصاقها ببعض.

1. وبعد ذالك تسلق في قدر الماء المغلي حتى تعوم على سطح الماء وتخرج وتوضع على الصلصه مع التقليب.

2. تخلط مع جبنه البرميزان وزيت الزيتون والريحان وتقدم ساخنة.

Like many Italian dishes, gnocchi have considerable variation in recipes and names across different regions. For example, Lombard and Tuscan malfatti ( literally poorly made) are made with ricotta, flour and spinach, as well as the addition of various other herbs if required.Tuscan gnudi distinctively contains less flour but some varieties are flour-based, like the Campanian strangulaprievete, the Apulian cavatelli, the Sardinian malloreddus, and so on. Gnocchi are commonly cooked on their own in salted boiling water and then dressed with various sauces depending on the type of gnocchi and recipe used.Some gnocchi can be made from pieces of cooked polenta or semolina, which are spread out to dry, and then layered with cheese and butter and finished in the oven.

Gnocchi are eaten as a first course (primo piatto) as an alternative to soups (minestre) or pasta. Common accompaniments of gnocchi include melted butter with sage, pesto, as well as various sauces. They are generally homemade in Italian and Italian-immigrant households. They may also be bought fresh from specialty stores.

In supermarkets, industrially produced, packaged gnocchi are widely available either refrigerated, dried, or frozen. Their preparation is similar to pasta, as they are cooked by boiling them in water and then they are served with a sauce. If miniature gnocchi are wanted for soup, they can be made by pressing gnocchi dough through a coarse sieve or a perforated spoon.

Source: Wikipedia